1966年，徐楓為籌學費考入聯邦影業公司，於胡金銓所導的《龍門客棧》（1967）初登大螢幕，飾演于謙之女，戲份頗少。翌年胡金銓起用徐楓主演《俠女》，徐楓以此片走紅、赴坎城參展，奠定電影事業基礎—她視胡金銓導演為恩師，長期合作；曾主演過多部電影，但仍以武俠電影中的冷艷俠女形象最為觀眾熟悉。

1976年，她以《刺客》獲得第13屆金馬獎最佳女主角。同年，以《八百壯士》謝晉元的夫人維誠一角，獲得亞洲影展「演技特別獎」。1980年以《源》再度獲得第17屆金馬獎的最佳女主角。

1979年5月3日，徐楓與企業家湯君年結婚，並於1984年成立湯臣電影公司，轉入幕後擔任製片，製作過二十五部電影。目前，徐楓為湯臣集團董事長。